正宗的扬州炒饭是怎么做的？
【食材准备】
米饭：最好选用隔夜的粳米饭，因为隔夜饭粒干爽不粘连，更适合炒制。
鸡蛋：新鲜的鸡蛋，一般每份炒饭用2-3个。
火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，切成小丁。
虾仁：新鲜去壳去肠线的河虾或海虾，切成小块。
豌豆：鲜嫩的豌豆，焯水备用。
胡萝卜：切成小丁，焯水备用。
绿豆芽：去掉根部和豆皮，焯水备用。
香菇：选用干香菇泡发后切丁，或者新鲜香菇切丁。
葱花：适量的葱花，用于增香。
盐、酱油、白胡椒粉：适量，用于调味。
色拉油或其他植物油：用于炒制。
【制作步骤】
米饭的处理：将隔夜米饭用筷子松散，去除结块，使其颗粒分明。
蛋液的准备：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
虾仁的处理：将虾仁洗净，切成小块，用少许盐和白胡椒粉腌制片刻。
火腿、胡萝卜、香菇切丁，豌豆和绿豆芽焯水备用。
炒蛋：锅中加热适量油，倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成蛋花，然后盛出备用。
炒配料：锅中留底油，先后下入火腿丁、虾仁、胡萝卜丁、香菇丁翻炒至熟，可以适当加入少许酱油调色。
炒饭：将松散的米饭倒入锅中，快速翻炒，使米饭与配料均匀混合。
调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可以适当调整。
加入蛋花和蔬菜：将之前炒好的蛋花以及焯好水的豌豆和绿豆芽加入锅中，快速翻炒均匀。
出锅前撒入葱花，再次快速翻炒几下，使葱花的香味融入饭中。
【注意事项】
炒饭时火候要大，动作要快，以保证米饭颗颗分明，不粘锅。
配料的炒制要注意火候和时间，避免过熟变老。
调味料的添加要适量，以免盖过主料的鲜美。
总之，这样做出来的扬州炒饭色泽金黄，饭粒松软，配料鲜美，是一道非常受欢迎的传统美食。现代的扬州炒饭在传统基础上也有许多创新变化，可以根据个人口味和当地食材进行适当的调整。
扬州炒饭的正宗做法
答：扬州炒饭的正宗做法如下：主料：米饭2小碗、鸡蛋2个、香肠2根、豌豆50克。辅料：色拉油适量、料酒半勺、盐少许、酱香鲜1勺、葱1根、家乐鸡粉1小勺。步骤：1、打2个鸡蛋加点料酒。2、加点盐打散。3、起油锅。4、放入蛋液。5、尽量炒碎点盛出备用。6、香肠切成小丁。7、豌豆提前绰水，这是准备的...
答：扬州炒饭的做法步骤：1、准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。2、准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。3、将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。4、火腿肠切粒。5、起油锅，将火腿粒煎炒一下。6、将火腿粒盛起待用。7、鸡蛋两只搅拌均匀。8、起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。9、倒入米饭炒匀 10、将火腿...
答：正宗的扬州炒饭扬州炒饭主料：籼米饭、鲜鸡蛋3—4只；扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时，新标准公布了制作方法。扬州炒饭的做法 1.准备好所需的主、配料、调味料，把洗好的青椒、胡萝卜、黄瓜分别切小丁备用 2.将切好青椒、胡...
扬州炒饭的正宗做法
答：扬州炒饭的正宗做法如下：工具/材料：籼米饭、鲜鸡蛋、水发海参1条、熟地方鸡腿肉50克、中国火腿肉50克、水发干贝30克、上浆湖虾仁50克、水发花菇40克、净鲜笋40克、青豌豆30克、植物油、细葱花、盐、料酒、清汤、刀、锅、盘子。1、鲜鸡蛋打散。2、准备好各种食材，锅内倒入适量植物油，烧至三成热...
答：1、用料：鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。 2、打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。 3、根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。 4、炒一下火腿粒备用。 5、炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭...
正宗的扬州炒饭是怎样的味道?正宗的做法是怎样的?
答：相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特，小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。泰国香米饭品质优良、香味袭人、入口膨松香甜，用它来做传统扬州炒饭，口味更佳...
扬州蛋炒饭怎么做好吃?
答：扬州炒饭是一个非常好吃的小吃,尤其是在时间不充足的情况下,吃一个扬州炒饭是非常简单,而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样,可以根据自己的口味去做,也可以根据传统的做法去做。今天选择家常做法一起来看看吧。 准备食材: 米饭300克,鸡蛋3个,肉末50克,色拉油30克,食盐4克,葱花3克,鸡精5克,玉米粒30克,...
扬州炒饭的做法及配料
答：扬州炒饭的做法及配料：用料：鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、甜豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、大蒜3粒、墨鱼适量、葱花适量。步骤：1、准备材料：米饭、鸡蛋、墨鱼、玉米粒、胡萝卜、甜豆、火腿肠、大蒜、葱、油、盐、鸡精。2、所有食材清洗干净，胡萝卜、火腿肠、大蒜、墨鱼切碎粒，葱切葱花。
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