扬州炒饭的正宗做法有哪些？
以下是扬州炒饭的正宗做法：
【主要材料】
米饭：最好选用隔夜饭，因为隔夜饭粒干爽不粘连，炒出来的饭粒分明。
鸡蛋：一般用2-3个，根据个人喜好调整。
火腿：选用金华火腿或优质腊肠，切成小丁。
虾仁：新鲜去壳去肠线的小虾仁。
豌豆：鲜嫩的豌豆或绿豆，也可以使用其他时令蔬菜如胡萝卜丁、青豆等。
葱花：适量的葱白部分切细。
盐、味精或鸡精、白胡椒粉：适量调味。
熟猪油或植物油：用于炒制。
【制作步骤】
准备材料：将米饭用筷子松散备用；虾仁洗净沥干水分；火腿切成小丁；葱切成葱花。
蛋液处理：将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，搅拌均匀成蛋液。
炒蛋：锅中放入适量的油，油温热至五成热时，倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成金黄色蛋花，然后盛出备用。
炒虾仁：锅中留底油，加热后放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
炒配料：锅中再次加油，放入火腿丁和豌豆，快速翻炒至熟，可以适当加少许盐调味。
炒饭：将米饭倒入锅中，用大火快速翻炒，使每一粒饭都能均匀受热。
混合炒制：将炒好的蛋花、虾仁重新倒入锅中与米饭一起翻炒，加入适量的盐、味精或鸡精、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
出锅前撒入葱花，再次快速翻炒几下，使葱花的香味充分释放。
出锅装盘，一份色香味俱佳的扬州炒饭就完成了。
【注意事项】
米饭的选择很关键，最好是干爽的隔夜饭，这样炒出来的饭粒才会松散。
炒饭时火候要大，动作要快，以保证饭粒的香气和口感。
蛋液要先炒至金黄再加入米饭中，这样能保证蛋花的色泽和口感。
扬州炒饭的特色在于米饭和各种配料的完美结合，所以配料的处理也很重要，要保证每一种配料都炒至恰到好处。
扬州炒饭的魅力在于它的简约而不简单，每一个小小的细节都体现着厨师的匠心独运。掌握好以上的做法，就能在家中尝试制作这道美味的传统佳肴。
正宗的扬州炒饭怎么做
答：米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用,锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份扬州炒饭的做法 步骤2 锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用扬州炒饭的做法 步骤3 将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着...
正宗的扬州炒饭怎么做
答：扬州炒饭的做法 1.准备剩米饭，鸡蛋，胡萝卜，香葱，香肠，黄瓜都切丁 2.鸡蛋打散成蛋液 3.锅内放入适量玉米油 4.放入胡萝卜，香肠煸炒一下 5.盛出备用 6.用锅内余油，倒入鸡蛋液 7.鸡蛋搅散成碎块 8.放入米饭一起翻炒 9.放入葱花 10.放入炒好的胡萝卜，香肠一起翻炒 11.放入一点盐，酱...
扬州炒饭的正宗做法
答：扬州炒饭的正宗做法如下：工具/材料：籼米饭、鲜鸡蛋、水发海参1条、熟地方鸡腿肉50克、中国火腿肉50克、水发干贝30克、上浆湖虾仁50克、水发花菇40克、净鲜笋40克、青豌豆30克、植物油、细葱花、盐、料酒、清汤、刀、锅、盘子。1、鲜鸡蛋打散。2、准备好各种食材，锅内倒入适量植物油，烧至三成热...
答：以有名的扬州炒饭为例。扬州炒饭 用料：主料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭 辅料:蒜籽、葱 调料:色拉油、盐、鸡精 做法：1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。
扬州炒饭大家都知道,正宗的制作方法是什么样的?
答：扬州炒饭的做法一食物：玉米50g.胡萝卜50g.扁豆50g.脆皮肠5根.生鸡蛋2个.白米饭1小碗.耗油适量.油适量.盐适量。作法：1.白米饭加少量油翻拌备用；2.脆皮肠造粒，扁豆.玉米清洗；胡萝卜削皮造粒；3.苞米.扁豆和胡萝卜焯熟，控干备用；4.炒菜锅中网络热点油，倒入腊肠粒炒出香味盛出备用；5.锅中...
答：1、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。2、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。3、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。4、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。5、中加少许油，油热后倒入虾仁...
答：扬州炒饭的正宗做法：主料：鸡蛋适量、黄瓜适量、香肠适量、胡萝卜适量。辅料：盐适量、鸡精适量。步骤：1、准备好扬州炒饭的所有食材。2、锅内放入一点点食用油，倒入打散的鸡蛋液翻炒。3、倒入米饭，慢慢的尽量炒散。4、将米饭炒匀后，加入黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡精、盐翻炒。5、完成。
答：1、用料：白米饭500克、鸡蛋1个、腊肠1根、青豆100克、胡萝卜粒100克、玉米粒100克、蒜末5克、盐5克、蚝油5克、生抽10克、纯净水10克。2、煮沸的锅中依次放入青豆、胡萝卜粒、玉米粒，加盖烧开。3、捞出沥干水分，再过一道冷水后沥干。4、鸡蛋打散后炒成蛋花盛出备用。5、油锅中倒入蒜末、...
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