江苏扬州特产：扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
扬州炒饭有什么营养价值？
米饭（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；火腿具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
扬州炒饭的产品特点有哪些？
扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加酱油称之为（白炒），盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。
扬州炒饭的历史是怎么由来的？
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
扬州炒饭的制作方法
制作食材，配料：（主料）青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭（最好是隔夜饭），（辅料）蒜籽葱，（调料）色拉油盐鸡精.制作流程，（1）首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。（2）将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。(3)再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
扬州炒饭的获奖荣誉
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
扬州蛋炒饭怎么做好吃?
答：米饭炒至松散后再加入剩余蛋液不停的翻拌均匀,让蛋液包裹住所有米饭,一会儿米饭完全松散颗粒分明。 13.接下来添加适量盐调味,改用大火炒制,炒出蛋和米饭香味,炒饭粒锅中跳动时下入制作好的配菜。 14.然后把配菜与饭炒匀,把它们所有香味都炒出来。 15.炒出香味后再下入葱花抄拌均匀即可出锅,一道粒粒分明锅气十...
扬州炒饭怎么做?
答：扬州炒饭做法很简单,首先要准备好配料,就是冷米饭一碗,虾仁,火腿肠,和嫩豌豆,胡萝卜,鸡蛋,一起炒熟,具体操作请看下面步骤。 配料:冷米饭1碗、虾仁50克、火腿肠250克、嫩豌豆50克、胡萝卜20克、鸡蛋3个、葱20克、食盐适量、鸡精5克。 方法步骤: 一、先把虾仁改刀,然后将胡萝卜切丁,葱剁碎。 二、火腿肠切...
答：江苏省扬州市的。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州，也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手，据考早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟...
答：扬州的特产：扬州炒饭、三和四美酱菜、绿叶牛皮糖、双黄鸭蛋、高邮湖大闸蟹。1、扬州炒饭 扬州炒饭是扬州特色的一种小吃，以米饭为主料，配以火腿、鸡蛋、虾仁等食材，制作工艺精细，色香味俱佳，扬州炒饭以颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、配料丰富、鲜嫩滑爽、香糯可口为特点。2、三和四美酱菜 ...
答：扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，也是中国炒饭的代表之一。它起源于清朝，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。扬州炒饭以其色香味俱佳、营养丰富而著称，被誉为“炒饭之王”。扬州炒饭的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：扬州炒饭选用优质的长粒香米为主要原料，这种米粒...
答：扬州炒饭是中国江苏省扬州市的一道著名传统名菜，也是中国四大名炒之一。它以色香味俱佳、营养丰富而著称，被誉为“炒饭之王”。扬州炒饭的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：扬州炒饭选用的米粒要求颗粒饱满、色泽洁白、口感糯而不粘。通常选用扬州地区盛产的优质长粒稻米，如扬州香米等。此外，扬州...
扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭?
答：扬州人在日常生活中，习惯将剩余的米饭重新烹饪。到了明代，民间厨师开始在炒饭中加入各种配料，使之成为更为丰富的菜肴。至清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶在葱油蛋炒饭的基础上，加入了虾仁、瘦肉丁、火腿等食材，逐渐形成了多样化的什锦蛋炒饭，其风味更加出众。由于这一美食起源于扬州，因而得名“扬州炒饭...
答：扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，也是中国著名的三大炒饭之一。它起源于清朝，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。扬州炒饭的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：扬州炒饭选用的主要食材是优质的大米，以江苏地区的香米为佳。同时，还会搭配各种鲜美的肉类、海鲜、蔬菜等，如...
答：扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，以其色彩鲜艳、口味鲜美、营养丰富而著称。要制作一道美味的扬州炒饭，需要做好以下准备工作：选购食材：扬州炒饭的主要食材包括米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、海参、蘑菇、豌豆等。在选购食材时，要选择新鲜、质量好的食材，以确保炒饭的口感和营养...
15175895558&&扬州炒饭有怎么特色 - 》》》 一句话色香味俱全.特色就是看着漂亮 晶莹透彻 五彩缤纷 视觉上就很享受,因为它是有十几种食材搭配而成.绿的绿红的红.闻也特别香.然后它的米也非常有讲究.我不知道是什么米,反正就是像珍珠一样. 更不用说吃了,呵 不过你要吃正宗的,吃到外面不正宗的,还没有我做的好吃.
15175895558&&扬州炒饭的来历 传说 - 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一. 今日扬州炒饭,是选用上白大米饭,配以火腿、鸡丁、虾仁、冬菇、冬笋、海参、鸡蛋、精盐、素油、葱花等原料爆炒而成.炒饭的用油恰到好处,采用植物油为主,这样炒成的饭,蛋花金黄,火腿深红,虾仁玉白,葱花碧绿,色香皆备.
15175895558&&扬州有什么吃的特产? - 》》》 1,扬州炒饭 扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃.主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等.腹胀、尿失禁患者忌食.扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色.炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色...
15175895558&&扬州十大美食小吃 - 》》》 1、扬州炒饭 扬州炒饭可谓是扬州非常有名的一道特色美食了,不仅在扬州家喻户晓,在全国也是十分流行,不仅选料讲究,而且制作精细,吃起来咸鲜可口,被认为是世界五大美味炒饭之一. 2、扬州烫干丝 扬州烫干丝是江苏扬州和泰州一带...
15175895558&&扬州炒饭好吃``!是杂个弄的? 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,后经历代烹饪高手逐步创新,揉进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一. 扬州炒饭的主料是上白籼米500克、草鸡蛋4个;配料包括水发海参20克、熟草鸡腿肉30克、熟精火腿10克、水发干贝10克、上浆湖虾仁50克、水发花菇20克、熟净鲜笋30克、青豆10克;调料包括香葱末10克、湖虾籽1克、精盐6克、绍酒6克、鸡清汤100克、色拉油60克 一.先用蛋炒饭底; 二.将其余的配料过油锅后,再与饭底同炒至干香下入葱末即可.
15175895558&&扬州蛋炒饭的做法是什么? - 》》》 扬州蛋炒饭的制作材料:主料:米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克辅料:鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇(鲜)25克,鸭肫30克,海参(水浸)25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克调料:黄酒15克,小葱15克,猪油(炼...
15175895558&&扬州哪里能吃到正宗的扬州炒饭?? - 》》》 扬州炒饭,是扬州人赖以自豪的品牌.扬州正宗的炒饭,是将蛋包住了饭粒,而且粒粒清爽,颗颗金黄,入口香嫩,油而不腻,鲜而带稣,绝对为食中之绝品.这才是正宗的,切记切记!! 炒制方法: 扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最...
15175895558&&扬州炒饭有何名气? 》》》 又名扬州蛋炒饭,名气遍及世界各地.千万别小看这道炒饭,它可是揉合了淮扬菜肴的“选 料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,发展成为淮扬风味有名的主食之一. 扬州炒饭的品种丰富,有“金裹银”“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等.它有很多配料,常用的有鸡 蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等.这样做出的炒饭,米饭粒粒分明,配料 十足,真是好看又好吃啊!
15175895558&&扬州炒饭 是哪的特产? - 》》》 【记载】 关于蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖.扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋炀帝巡游扬州时将“...
15175895558&&标准的扬州炒饭应该怎么做? 》》》 炒制方法: 扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错. 配料:(主料)青豆胡萝卜火腿鸡蛋米饭(最好是隔夜饭). ...