湘菜以什么口味为主
湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表地 区。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤 以辣味菜和腊菜著称！
答：湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法...
答：湘菜历来重视原料互相搭配,调味上讲究原料的入味,调味工艺随原料质地而异,滋味互相渗透,交汇融合,以达到去除异味、增加美味、丰富口味的目的。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,湘菜口味上以酸辣著称,以辣为主,酸寓其中,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。 5. 技法多样,尤重煨 因重浓郁口味,所以煨居...
答：湘菜，也就是湖南菜，在长沙地区也被称为风味菜，是中国八大菜系之一，在中国有着悠久的历史，早在汉代就形成了一种风味菜系。湘江流域、洞庭湖区和湘西地区是主要的地方风味。湘菜是用精细的材料做成的，口味广泛，品种繁多; 色泽油重色厚，讲究实用效益; 口味偏重辛辣， 方法以炖、煨、清蒸、炒法...
答：湖南菜，又称为湘菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸的独特风味而闻名于世。湖南菜的口味独特之处主要体现在以下几个方面：辣味突出：湖南人喜欢吃辣，湖南菜以辣为主要特点。湖南菜的辣味来源于辣椒和花椒，其中辣椒的种类多样，有红辣椒、青辣椒、干辣椒等。湖南菜的辣味既有麻辣的刺激，又...
答：湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉，风味侧重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。 由地可见，湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湖南地方名茶有；...
湘菜是什么口味的
答：湘菜是麻辣且酸辣的口味。湘菜的特色在于其麻辣且酸辣的口味，讲究色、香、味、形俱全，重油重辣，酸辣浓烈。尤其在使用辣椒和蒜的技巧上，湘菜更是独树一帜。此外，湘菜的烹饪技法繁多，烧、炖、蒸、炸、拌、煮等都有涉及，凸显出湘菜的丰富和多样。在湘菜的代表性菜肴中，如"剁椒鱼头"和"湘西腊肉...
答：湘菜的最大特色一是辣，二是腊。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味...
答：湘菜最早在汉朝时就已经形成了独有的体系，最早的发源地在湖南地区，以香辣，香鲜、酸辣为主。菜式多用辣椒来作为提味料，做到与食材相辅相成，激发食材原本的风味。湘菜，湖南外处于长江中游，内有洞庭湖水系。所以水产品丰富，其中鱼虾是湘菜的重头戏。还有腊鱼腊肉是湖南的特色，最传统的做法是用锯...
答：湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法...
答：川菜是以浆料为主，湘菜以干辣椒为主，所以他们的炒法有所不同，两者的配方有区别，川菜以麻辣为主，湘菜是纯辣为主。湘菜的辣是纯天然的辣味和其它食材结合不加其它的辅料。吃起来虽然辣但也不会影响其它配菜的原味。有一种又辣又香，或鲜的口感让人口味大开。而川菜的辣以麻辣为主，爱好的人...
19411692631&&湘菜以什么味道为主? - 》》》 湖南菜又称湘菜,由于湖南民丰物博,向称鱼米之乡. 湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸.香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则. 湖南菜特别讲究原料的入味,技法多样,有烧、炒、蒸、熏等方法,尤以“蒸”菜见长.最为精湛的是煨,原汁原味.且刀功精妙,形味兼美,菜肴千姿百态,变化无穷. 湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等,使湖南菜增色不少. 湖南菜以辛辣著称.特别值得一提的是湖南的辣椒.湖南人对辣椒“宠爱有加”,几乎吃什么都放辣椒.湖南的辣椒也特别辣.
19411692631&&湘菜系以什么口味为主呢? 》》》 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色.湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表地 区.其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤 以辣味菜和腊菜著称.
19411692631&&湘菜是已什么口味为主 - 》》》 辣.
19411692631&&请问各位,湘菜有哪些味型? - 》》》 1. 湘菜的突出特点在于:品种多、选料精、味道浓、气味佳.正如很多大食家所说的:色正味浓,如陈年老酿;馥郁芬芳,似极品香茗. 2. 更有人总结为:刀工精细,形味兼美;烹调多样,重煨;长于调味, 口味偏重酸辣.可见湘菜既有别于...
19411692631&&所谓湘菜,是以什么为主 - 》》》 从菜品区分: 湘菜——用腊肉及其他腊味制作菜品的基本可以肯定是湘菜 从口味区分: 湘菜——香辣为主 从餐馆风格区分: 湘菜——无固定风格,有些餐馆喜用乡土气息装修
19411692631&&湘菜什么味? 》》》 湘菜湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成.湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表.其制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠.在品味上注重香酥、酸辣、软嫩. 湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味.湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平.
19411692631&&湖南菜的特点 - 》》》 湖南菜简称湘菜,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世.湖南菜口味上以酸辣著称,以辣为主,酸寓其中.善用菜油也是湖南传统菜的一大特色 .诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里...
19411692631&&湘菜的特色是什么 - 》》》 湘菜 湖南菜系,简称湘菜. 特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味. 代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、红煨鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等. 湘菜的特点:...
19411692631&&湖南人喜欢吃什么口味的菜 》》》 湖南人以湘菜为主,喜欢口味香辣、酸辣的菜;尤以酸辣菜和腊制品著称.湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系.以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称.官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉等等.
19411692631&&湘菜的特点是什么?代表菜是什么?怎么做? - 》》》 湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成. 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表.制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨...