为什么“扬州炒饭”叫“扬州炒饭”？
扬州炒饭为什么叫扬州炒饭？
扬州———很多人都知道的城市，“扬州炒饭”却并非“扬州菜系”就不是人所皆知了。有扬州人在广州想尝家乡风味，见到这种菜名，总试着叫一款来尝尝，结果大失所望。有广州人去扬州出差，主食叫了“扬州炒饭”，以为可以吃到正宗，却难倒了大饭店的经理和厨师，都说不清楚“内容”。
原来如此，受教了
可能是那种炒饭是扬州出的吧
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
今日扬州炒饭，是选用上白大米饭，配以火腿、鸡丁、虾仁、冬菇、冬笋、海参、鸡蛋、精盐、素油、葱花等原料爆炒而成。炒饭的用油恰到好处，采用植物油为主，这样炒成的饭，蛋花金黄，火腿深红，虾仁玉白，葱花碧绿，色香皆备。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。美国有一家“中国园”餐馆，整日引来高朋满座，美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐，“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。在英国，华人开设的餐馆里，无论是豪华的餐馆，还是随意小吃的快餐，都有“扬州炒饭”出售，简单的扬州炒饭与国内的蛋炒饭差不多，价格较便宜，若在炒饭里加一点虾仁、肉了、鸡丁、海参丁，再加点青豆点缀，这就成了正宗的扬州炒饭。
…为什么提到抄饭就是扬州炒饭
答：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经过历代烹饪高手的逐步创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，源汁源味”的特色，终于发展成为具淮扬风味有名的主食之一。 扬州炒饭的名气遍及世界很多...
扬州炒饭怎么那么有名
答：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。一种说法是原流于民间，源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋料饭；另一种说法是相传隋帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。后经历代厨坛高手逐步创新，糅合进淮扬菜肴的“选作精细，加工讲究，注重配色，原汁...
关于扬州炒饭的起源,你有哪些了解?
答：一种说法是，扬州炒饭起源于清朝康熙年间。当时，扬州是江南地区的经济、文化中心，吸引了大量商人和文人墨客。为了满足这些人的饮食需求，扬州的厨师们开始研究如何将各种食材融合在一起，制作出美味可口的饭菜。其中，一位名叫陈大厨的厨师，将米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等多种食材炒在一起，创制出了扬州...
答：这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。菜根香饭店的厨师们借鉴民间蛋炒饭的炒法，往饭里加上各种各样的配料，并冠以不同的名字，渐渐地有了单炒的“水晶炒饭”、加虾仁的“虾仁炒饭”、加肉丝的叫“...
答：据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成...
答：扬州炒饭的饮食文化 目前,全国13位烹饪大师随中国烹饪协会组成“中国美食走进联合国代表团”,正在联合国交流。昨天记者连线该团团长、中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援了解到,出访期间,13位烹饪大师每天烹调的菜式中都包括扬州炒饭,享誉世界的扬州炒饭已经成为中国饮食文化外交“软实力”代表。 昨日,美国著名的youtube网...
扬州炒饭怎么那么有名
答：扬州炒饭还不如我们家庚庚的北京炒饭好吃。。哈哈。。扬州是因为是最早发源的发源地，是在扬州最先有个炒饭（又名蛋炒饭），所以比较有名啊。。
答：是扬州的。扬州炒饭产于扬州，但也有人叫广州炒饭，是因扬州知府罢官后被带回原籍福建。扬州炒饭还有一个好听的名字叫做金镶银，是指金黄的鸡蛋均匀的包裹着银白色的大米。扬州炒饭可任意搭配自己喜欢的食材，比如可以加入火腿、西蓝花，虾仁，荷兰豆等。
扬州炒饭为什么那么出名呢?其中是不是有什么典故。
答：扬州蛋炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前， 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮， 鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。
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19667818864&&蛋炒饭的由来? - 》》》 这个问题 也太有才了! 蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法,虽然现在是寻常百姓家常做的,但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳,上了菜谱,故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的.蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭,关于苜蓿二字...