扬州炒饭的由来，特点谢谢
扬州炒饭从扬州向外传播的是扬州知府伊秉绶。
伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”，便是由他命名的；如今我们吃的方便面，便是在伊府面的基础上发展起来的。伊秉绶亦被人称为方便食品的开创者之一。
蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前， 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭隔夜，以葱油炒之，再以打散的鸡蛋液均匀地包裹住米饭，米饭要炒得粒粒分明而没有糊斑，如碎金闪烁，光润油亮，被形象地称为“金裹银”。最后将其它配料（包括叉烧、鲜虾、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋等）倒入一半炒匀，炒匀后盛出三分之二放在盘中，再将剩下的一半配料与锅中的米饭炒匀，盖在盘中的炒饭上。如此做出的炒饭既漂亮，又有很多配料在上面，好吃看得见， 鲜美爽口，所以能味美逾恒。
嗨，大家好啊，这里是中国特产品牌公众评选活动组委会，我是集美丽与智慧于一身的冥王星星主小刘，关于特产，只有不知道小刘的，没有小刘不知道的。特产是某些地方特有或特别著名的产品，具有丰富的文化内涵或历史，在这里小刘给介绍一下特产的文化历史传说，这期我们的主角是扬州炒饭。
扬州自古风景美丽，地杰人灵，扬州炒饭就是当地特色之一。香港著名书法家凌云超先生在其所著的《中国书法三千年》中说：“江苏式的炒饭即葱油炒饭是也，所不同的伊府厨师又锦上添花，再加上一些虾仁和叉烧同炒，所以能味美逾恒，此味华南人士即称为“扬州炒饭”。
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答：前言 扬州炒饭来于扬州。据说最原始的扬州炒饭其实就是鸡蛋炒饭。也叫做碎金饭。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食 。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些...
答：1、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多。2、千层糕：是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。其特...
答：传入扬州，也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手，据考早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭，明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
答：这些食材富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，对人体健康有很好的滋补作用。同时，扬州炒饭中的蔬菜如豌豆、胡萝卜等也富含维生素和纤维素，有助于人体消化吸收。总之，扬州炒饭以其选材讲究、烹饪技艺高超、色泽诱人、味道鲜美、营养丰富等特点，成为了中国炒饭的代表之一，深受广大食客的喜爱。
答：扬州炒饭的饮食文化 目前,全国13位烹饪大师随中国烹饪协会组成“中国美食走进联合国代表团”,正在联合国交流。昨天记者连线该团团长、中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援了解到,出访期间,13位烹饪大师每天烹调的菜式中都包括扬州炒饭,享誉世界的扬州炒饭已经成为中国饮食文化外交“软实力”代表。 昨日,美国著名的youtube网...
答：扬州炒饭的特点主要体现在以下几个方面：选材讲究：扬州炒饭选用的主要食材是优质的长粒稻米，这种大米口感细腻、颗粒分明，炒出的饭粒油润而不油腻。同时，还会搭配多种鲜嫩的蔬菜、肉类和海鲜等，如绿豆芽、火腿、虾仁、蟹肉等，既增加了炒饭的营养价值，也使口感更加丰富多样。刀工精细：扬州炒饭的制作...
答：是扬州的。扬州炒饭产于扬州，但也有人叫广州炒饭，是因扬州知府罢官后被带回原籍福建。扬州炒饭还有一个好听的名字叫做金镶银，是指金黄的鸡蛋均匀的包裹着银白色的大米。扬州炒饭可任意搭配自己喜欢的食材，比如可以加入火腿、西蓝花，虾仁，荷兰豆等。
扬州蛋炒饭的外貌特征
答：【制作关键】扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。贴士：1.白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。2.火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。3.蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入...
答：口感独特，色香味俱佳：扬州炒饭讲究火候和油温的控制，使得米饭颗粒分明、松散香滑。鸡蛋和其他配料的加入，使得每一口都能尝到不同的风味，这种丰富的口感体验是其他炒饭难以比拟的。可变性强，适应性广：扬州炒饭的另一个特点是可以根据个人口味和当地食材的不同进行变化。在不同的地区，人们会根据自己...
请问:扬州炒饭里面放什么最好吃?
答：相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州。扬州炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一。制作前,先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,然后以蛋炒之,成品外黄内白,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”。现今,扬州炒饭已名扬海内外,在国外众多的中餐馆中,大多能见到这一扬州名品。 炒饭配料: 米饭500克,...
18259165704&&扬州炒饭的来历 - 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载. 扬州炒饭是如何从扬州向外传播,不得不提起一个人,他就是...
18259165704&&扬州炒饭的起源是什么? 》》》 一、扬州炒饭的起源有几种说法:首先时间上,一般认为诞生在隋唐时期,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的＂碎金饭(即蛋炒饭).”隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之...
18259165704&&扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭? - 》》》 相传,隋炀帝巡游扬州时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本出自民间之手. 据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭.旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,...
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18259165704&&大米饭鸡蛋黄瓜火腿肠葱花炒出来的饭为什么叫扬州炒饭有什么来历吗 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载.
18259165704&&各种炒饭之中“扬州炒饭”为什么有名? - 》》》 扬州炒饭 关于蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖.扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋炀帝巡游扬州时将“...
18259165704&&扬州炒饭的特点 - 》》》 主料:米饭 辅料:鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱、盐、鸡清汤、味精、油适量. 做法: 1、将鸡蛋打碎炒熟,海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱切小丁. 2、炒锅加油,将海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱切成的小丁与鸡蛋一起炒熟,加鸡清汤、盐和味精调好味备用. 3、锅内加少许油,放入米饭,饭要炒得粒粒分明又没有糊斑,再将炒好的鸡蛋等配料放入锅内与米饭一起炒匀即可.
18259165704&&简略地写出蛋炒饭的来历 - 》》》 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.
18259165704&&扬州炒饭的历史是怎样的? 》》》 三年来,四下扬州,重游历史名城,纵览水乡风景,再次品尝淮扬风味,自感 收获不少.清代文学家、美食家袁枚曾经说过:“饭之味在百味之上,知味遇有 好饭,不必...
18259165704&&扬州炒饭怎么做 - 》》》 扬州炒饭也叫“金玉炒饭”,其前身即《食经》中所记的“碎金饭”.相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州.扬州炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一.制作前,先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,然后以蛋炒之,成品外黄内白,如碎金...