如何制作东北大麻花？
川白糖9公斤
特粉27.5公斤
鲜鸡蛋6.5公斤
花生油12公斤
化猪油6公斤
醪糟2公斤
臭粉300克。
制作方法
1.拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤)，再搅拌5～6分钟，使搅拌充分融合后再下特粉，混合搅拌约10分钟，即成为面团。
2.成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。
3.炸制：油温为120～130℃。炸制时要细心，翻动要轻，使在制品旋花疏散。下锅炸制2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭黄色时即起锅。待完全冷却后进行包装。
质量标准
规格：略似绳状，扭结成花。绞花3～4旋，长10厘米，均匀整齐，每绞25克。
色泽：深鸭黄色。
组织：松酥，无杂质。
口味：松酥香甜，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人
答：材料：普通面粉200克，鸡蛋1个，小苏打粉1.5克，白糖20克，盐2克，水50克。1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆，再向相反方搓，再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就...
答：折后散的那头塞入另一端的面团内就可以了 9.再取出一长条把中间用擀面棍再中间压出一个槽出来 10.放入事先准备好的豆沙 然后两边捏死 在对折上劲 然后再对折就可以了 11.上好劲的麻花 12.把麻花依次摆好 再次醒发15分钟 要根据气温来如果夏天就10分钟就好 13.锅内热油炸制两面金黄色就可以了 ...
答：1、热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入麻花卷炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。2、糖浆材料以小火煮至115 ℃，呈浓稠牵丝状，放入麻花拌匀，最后加入糖粉再一次拌匀即可。3、麻花刚炸出来后，用白砂糖和其他料调成汁，热的时候往麻花淋上糖浆汁就可以了，做出来酥不酥，脆不脆，都...
答：面团发酵完成后，取出放在案板上，稍微揉搓几下排气。然后将面团分成若干小块，每块搓成长条，对折后扭成麻花形状。最后，在锅中倒入足够的植物油，烧至五六成热时，放入麻花炸至金黄色即可捞出。控油后即可食用。总的来说，制作东北老式软麻花需要注意面团的发酵和炸制的火候。通过合理的食材搭配和正确...
答：一、材料 面粉1碗、鸡蛋2个、油2勺、糖2勺 二、做法 1.在容器中打入2个鸡蛋。2.将鸡蛋打成泡沫状。3.放入一碗面。4.加2勺糖。5.加2羹匙熟油。6.和成面团，醒20分钟待用。7.作好的剂子。8.将剂子擀成长条。9.将长条的面筋，相反方向两面拧紧，拿起扭成花。10.拧好的麻花。11.倒入底油...
答：原料：面 粉 1kg 水 350g baking powder 20g 糖 稀 100g 植物油 50cc 砂 糖 160g 明 矾 3g 小苏打 5g 制作方法：1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团（如图1），分...
答：东北蜂蜜大麻花，香脆甜，非常受小孩和年轻人喜爱，其实在家里也可以自己做东北蜂蜜大麻花，下面我把它的做法分享供大家参考。工具/材料 面粉300克，鸡蛋1个，奶粉100克，蜂蜜50克，白糖适量，酵母【按说明下】面粉放置盘里，然后把白糖、鸡蛋、奶粉、蜂蜜、白糖、酵母【按说明下料】全部放进去。加水...
答：东北麻花（软）筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看...
答：2. 面团发至两倍大就可以了3. 案板刷油，把面放案板上揉成长条，切成小剂子。4. 每个剂子搓成细长条，盖上保鲜膜醒20分钟。5.把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端起，把一头塞入另一头即成。6. 锅放宽油，五成热时下麻花，炸至表面金黄即可...
17096827273&&怎样做大麻花 - 》》》 东北大麻花主料:面粉250克, 发酵粉5克, 白糖5克, 鸡蛋1个, 油15克, 盐2克, 小苏打1.2克, 水130克, 1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大...
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17096827273&&东北麻花怎么做! 》》》 麻花 材料: 面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙 小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙 做法: 将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛 再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟 将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条 每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状 炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉 *麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期
17096827273&&炸东北麻花怎么做 - 》》》 一、材料 面粉1碗、鸡蛋2个、油2勺、糖2勺 二、做法1.在容器中打入2个鸡蛋.2.将鸡蛋打成泡沫状.3.放入一碗面.4.加2勺糖.5.加2羹匙熟油.6.和成面团,醒20分钟待用.7.作好的剂子.8.将剂子擀成长条.9.将长条的面筋,相反方向两面拧紧,拿起扭成花.10.拧好的麻花.11.倒入底油,六成热,放入麻花.12.将麻花炸至两面成金黄色.13.捞出凌干油,就可食用.
17096827273&&怎么做那种松软的东北大麻花啊 - 》》》 你好,做松软麻花可以使用酵母和泡多源配合和面,麻花蓬松个大,松软可口,凉了不发硬.淘宝有卖小包装的泡多源.
17096827273&&那种软软的东北大麻花是怎么做的? 》》》 面粉、适量的糖、适量的酵母、香甜泡打粉(这是口味的重要调料、如果没有可放香兰素)油少量、水和成面团,做成麻花状下油锅炸即可.