怎样炒牛肉又嫩又滑
答：牛肉丝滑嫩可口，但掌握诀窍才能让它成为餐桌上的美味佳肴。想要牛肉丝炒得嫩，大厨们可是有一肚子经呢！让我们一起探索牛肉丝嫩滑的秘密吧！选择合适的部位 选对牛肉部位至关重要。适合炒牛肉丝的部位包括里脊、臀尖、腱子肉。这些部位肉质细嫩，脂肪含量低，炒出来口感更加鲜嫩。2. 牛肉丝的粗细 牛肉...
答：2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
答：2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
答：2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
答：2、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。3、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。注意事项：炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊。营养价值：牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂...
答：2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
答：炒牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，但要炒出又嫩又滑的牛肉，需要掌握一些技巧。以下是一些炒牛肉的技巧和步骤：选材：选择新鲜的牛肉，最好是肉质鲜嫩的部位，如里脊、牛腩等。新鲜的牛肉更容易炒出嫩滑的口感。切片：将牛肉切成薄片，切片时应该顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更容易入味。切片的厚度最...
答：出锅：将炒好的牛肉和蔬菜快速拌合，调入适量的盐、鸡精（或味精）进行调味，快速出锅。上菜：将炒好的牛肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。总结：要做出滑嫩的炒牛肉，关键在于选对肉材、正确切片、合理腌制、高温快炒、控制好烹饪时间以及适时出锅。遵循以上步骤，你就能在家轻松做出美味...
答：牛肉本身虽然是挺好的，但是炒起来好像又不太容易，很多人炒的牛肉都不够嫩，吃起来口感并不算太好，这该怎么办呢？其实这个问题解决起来并不算太难。你炒的牛肉不够嫩？只要炒牛肉之前，多加这一物，就能又嫩又滑，这个东西就是小苏打，只要往牛肉里面添加了它，牛肉绝对就能嫩滑无比。【杭椒牛柳...
答：做法 1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。2、然后加入水，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，再加一小勺生油拌匀，锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。3、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。香炒嫩牛肉丝 材料 ...
[18222212369]牛肉怎么炒才嫩滑. - 》》》 炒牛肉之前,用淀粉腌制一下,这样炒起来才滑嫩.里脊肉是最适合炒的. 一、用料 牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 . 二、如何炒出嫩牛肉的做法 ...
[18222212369]在家怎么方法炒牛肉,吃起来比较嫩 - 》》》 我们通常在饭店里吃的炒牛肉都是嫩滑可口的,但是自己在家炒出的牛肉却总是很生硬.那么到底怎样炒牛肉嫩滑可口呢?这里面当然是有密诀的,下面我将炒牛肉嫩滑可口的五个绝招介绍如下,只要按照下面的方法做,保证你可以炒出嫩滑化...
[18222212369]如何炒牛肉才嫩 - 》》》 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...
[18222212369]炒牛肉片怎么炒好吃又嫩? 》》》 将油倒入烧热的锅中,等待油烧开.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀.等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,...
[18222212369]怎样炒牛肉才能更滑嫩爽口呢? - 》》》 七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.
[18222212369]牛肉怎样炒才嫩 - 》》》 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛...
[18222212369]炒牛肉怎么做嫩小技巧 - 》》》 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
[18222212369]牛肉怎炒才嫩滑 》》》 首先是切肉片的功夫啦;厨师们有句话叫“横切牛、斜切猪、顺切鸡”很重要. 特别表现在牛肉上,由于牛肉质老、筋多,必须横着肉纤维纹路切才能把筋切短、切断,这样切出来的肉在烹调后才会比较嫩.如果切错了,那是不管怎么炒都不会嫩的. 炒牛肉时要注意: 1 切好的牛肉用精盐、湿淀粉、料酒腌渍10分钟左右;(松肉粉、嫩肉粉与淀粉差不多,都可用) 2 起油锅,大火爆炒牛肉片至熟即盛起; 3 起油锅,煸炒配料,调味,然后烩入牛肉片翻炒片刻即可上桌.
[18222212369]牛肉怎么做好吃又嫩? 》》》 牛肉要做得好吃又嫩,以操作步骤比较简单的炒牛肉为例,选用牛里脊依横断面切薄片;之后放入白糖和花椒粉(或者是姜粉)腌制十分钟左右;再放入姜片和葱段,添加...
[18222212369]炒牛肉怎么才会嫩? - 》》》 方面,要选择比较嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分内脊和外脊,内脊更嫩些,当然市场上的牛肉不会分得这么细,你只要买里脊就可以了 另一方面,现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩,除了选料上的关系,最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料,就可以使其变嫩了,肉嫩粉在各大超市均可买到,它通常放在胡椒面孜然面附近